番茄炒蛋，看似簡單，要做得好食卻毫不簡單～ 以下附上挑選番茄大法！嫩滑雞蛋有什麼秘訣？乾派濕派都適用！
材料
大番茄... 2個
雞蛋 ······ 3隻
蔥花 ······ 適量
生薑 ······ 適量
蒜 ······ 適量
做法
1. 番茄去蒂，每隻切至6塊備用
2. 將雞蛋打均， 炒至半熟備用
3. 薑蒜起鍋，加入番茄以大火炒軟
4. 加入適量鹽、糖、豉油調味
5. 加入蔥花即可上碟
小貼士
1. 挑選番茄時，除了留意其外表是否渾圓紅潤，如果近蒂的位置帶有裂痕，或是底部帶白線，亦是香甜的特徵。
2. 在打均雞蛋的時候先不要加入鹽，可以保持雞蛋嫩滑的口感
3. 如果喜歡多醬汁，可以在調味前加入1/3碗水，使番茄更軟身和出水
4. 加入薑蒜除了能增加風味，亦有驅寒的作用，適合夏天多喝凍飲和室內長時間吹冷氣的人們